traita c d oenologie tome 1 7e a c d microbiologi
Nicolas Gibson
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s adaptées à chaque cépage et style de vin. Contrôler la température et l’oxygène pour favoriser une fermentation saine. Gérer la fermentation malolactique pour améliorer la stabilité et la saveur. Prévention et gestion des défauts microbiologiques Les m
